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到了潮汕一定要吃的当地美食有哪些？
潮汕美食，没有川湘的香辣浓烈，但却清而不淡、郁而不腻。对于一枚真正的吃货，潮汕是一个不能不去的地方。
据不完全统计，潮汕小吃有230多种。（下图罗列了部分）
1、我认为，一定要吃的是正宗的牛肉火锅！潮汕的牛肉基本不冷冻，用牛骨熬制的锅底清汤一涮，配上沙茶酱即吃。
在潮州，吃这方面的消费水平是比较高的。潮州人从古自今特别讲究吃，吃什么，于是我们的祖祖辈辈花尽心思烹饪出许许多多有潮州特色的美味小吃，为今天的潮州菜打下深厚基础。下面，就让小编带大家一样一样品尝潮州特色小吃把。
肠粉
在潮州，你随处可以吃到美味的肠粉，与广式肠粉不同，潮州肠粉所用的酱并非耗油酱油，而是精心搅拌的浓浓花生酱,美味的耗肠粉，虾肠粉，牛肉肠粉，肠粉的配菜也越来越多，有香菜，有豆芽，有笋等等等等，然后最传统最地道的还是香菜猪肉肠粉。
腐乳饼
腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮，饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等，配料总共在十四种以上。制作上也十分考究，投料要先后有序、份量得当，烤焙也有章法。这样，饼皮才能薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而柔软。独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。
鸭母捻
潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。
咸水粿
咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。
粿汁
此“粿汁”非彼“果汁”，虽然读音相同，但实质相差太远了。粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。
潮州20道名小吃：
潮州20道名小食涵盖了各式潮州美味：鸭母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。
如果你到了潮州，可以根据自己喜好的口味，尝尝潮州的小吃。
潮州有什么好吃的？潮州的美食有什么样的特色呢?下面食城记就为大家推荐潮州十大特色美食小吃，吃货们赶紧来了解一下吧。

潮州菜可以说是享誉海内外，非常有名。比较有代表性的海鲜类菜式有：潮州墨鱼丸、鸳鸯膏蟹、明炉烧大海螺、油泡鱿鱼等。小吃以城北的胡荣泉为代表，有春饼、鸭母米念、白皮饼，还有流动摊担上的咸水稞、草稞。
而且，潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：一、水产品多。二、素菜式样多且独具特色。三、甜菜品种多且用料特殊。
腐乳饼

关于腐乳饼的起源有个传说，昔年有一位高明的师傅，因愤于老板无情义，离店前夕，暗将厨房里的腐乳、酒、大蒜等物料乱混于大缸里的饼馅中，老板心痛不忍将其扔掉，制成饼，想不到却形成一种特殊的美味，受到顾客的欢迎，而有了腐乳饼。这是传说，不一定可信，但这种饼食历史悠久，本世纪四十年代，潮州林权记号的腐乳饼便出名了。
腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮，饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等，配料总共在十四种以上。制作上也十分考究，投料要先后有序、份量得当，烤焙也有章法。这样，饼皮才能薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而柔软。独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。目前，腐乳饼已加上漂亮的包装，每年均有出口。
鸭母捻

很多人以为潮汕是潮汕、汕头的简称，其实，潮汕由潮州、汕头、揭阳三个市组成。在潮汕，有古朴的历史文化建筑、悠久的民族文化历史，当然少不了为外地人所称道的潮汕美食。
1、正宗潮汕手打牛肉丸
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种。牛肉丸讲究手工制作，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。其中牛肉丸肉质较为细嫩，而牛筋丸则是在原来的基础上加入了一些牛的嫩筋，嚼劲较好。正宗的潮汕手打牛肉丸味道鲜美，口感爽脆，用来打火锅也是佳品。
2、卤味
卤味之中有卤鹅、卤鸭、卤猪脚、卤五花肉、卤鸡蛋等等，卤味在潮汕也有着不同的口味，但大体上都有一个卤汁的香味，另外有的偏甜，有的偏咸香。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。
3、蚝烙
用新鲜的生蚝和粉质细腻的地瓜粉、鸡蛋捞匀后进行煎制，装盘后配以香菜、鱼露、胡椒粉进行食用。蚝烙上桌后香气扑鼻，夹一块蚝烙放入口中，生蚝的鲜味伴着鸡蛋的香味溢满整个口腔，让人念念不忘。
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