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重庆哪家火锅最正宗?
哪家最正宗,还不好说,应该是各有千秋,名家都有各自的长处,但大多数在保持传统的基础上,又有各自的创新和改良。
比如菜品的花色和摆盘的方式,是改良最多的,不断有店推出新的菜品,到了后面,就不知道还有什么菜不可下锅了。
汤料的变革是最保密的,火锅汤料的制作,绝对的禁区,相互之间,是保密到底的。作为消费者的我,凭感觉,牛油的量在减少,麻辣味分出几档,任消费者选择,油碟的内容各家有些不同,但大的方向,还是坚守传统。
当然,高端火锅杀出传统,独树一帜。比如“小天鹅”火锅的高档店,就是其中代表。首先改变的是每人一个小锅,而且锅锅的汤料可以不同,还有就是风格完全不照传统套路来的各种各样油碟佐料,多到你拿起油碟,不知道配哪几种为好的程度。
总之,高档餐厅也好,路边小店也罢。保持传统,约有创新,是火锅界认同的大方向,所以,高档餐厅和路边小店都各自圈定了自己的食客,也都热闹相当,各取胜点,共同前进。
在重庆本地好吃的火锅太多了,由于每个的口味不经相同,所以评判标准也是不一样的,我今天就给大家普及几家我经常种草的几家店吧,外地来重庆旅行的朋友一定要认准了噢。
凡是打着“第一”的店建议不要去,毕竟重庆的火锅馆子,目前还没有哪家敢说自己是第一好吃的。
凡是打着“全国连锁”、“著名品牌”等旗号的店,我也不建议去,毕竟好吃火锅店里的底料基本都是手工炒制的,但是全国连锁那些基本都是工业化炒制出来的,味道会差很多的。
凡是环境很“高大上”的店,我也建议不去,毕竟在重庆也一条不成文的铁律:酒香不怕巷子深,好吃的东西大多环境不是很好,在重庆我们称这种馆子叫做“苍蝇馆子”。
那么接下来我就给大家推荐几家本人经常去种草的几家店吧!
首先用这家店镇楼,大家没什么疑问吧。沙区小龙坎电台巷的大龙火锅以辣著称,在重庆本地有一大波脑残粉,苍蝇馆子,在这里排队是常态。
位于江北五里店的一个烂尾楼里,要来吃一定要早点,不然排队排到你怀疑人家,最大的缺点就是地理位置太偏僻,找地儿比较费劲。
本来对这家火锅没什么好感的,毕竟之前一直在轻轨上打广告“什么糊辣壳火锅”,天天都能看到,感觉打广告太多了,最后一个朋友生日去试了一下,其实味道还是多可以的,服务不错,最关键的就是在她们家吃不完的菜可以退(这在重庆其他店都没怎么见过),现在经常去,一个朋友是他们家的铁粉。
就已有的吃货经历而言,重庆大街上味道正宗,江湖气息浓烈的火锅还是很多的。这里面有传统老火锅,也有鲜菜火锅,还有部分火锅串串兼营的店。
就个人的而言,最喜欢辣椒浓烈、牛油醇厚的老火锅,尤其是某些在旮旯角角的特别不起眼的烂摊摊老火锅。这类火锅在渝中半岛、南岸、沙坪坝、江北的老居民区楼脚或背街比较多。
我喜欢城区徒步,去过主城区的不少老城区,发现了不少重庆知名火锅的总店(位置相当不起眼),吃货一些在棚户区两三张桌子还排着长队的三拖一火锅。味道确实霸道,不过如果肠胃不好,或者外地人,是无法接受这种味道体验的。
还真不好说哪家最正宗,因为正宗的火锅有很多。还是看个人喜欢哪种风味吧。
吃火锅,我绝对是认真的!
重庆的火锅,就没有不正宗的,唯一的区别,好吃不好吃,你喜不喜欢吃!
地道重庆人,从小吃到大,历经多少火锅店的兴旺衰败!
十多年前,孔亮鳝鱼火锅,秦妈老火锅,君之薇火锅,临江门老火锅,小天鹅,德庄,南山老火锅,猪圈火锅………随便提拉一个出来,都是味道杠杠滴!
这些还是比较知名的连锁,遍地开花的小火锅馆,味道直接秒杀现在成都的火锅馆。
孔亮鳝鱼火锅的红火,我记得有一家开到成都的铁门坎,有一次下午五点去吃,排号排到100多号,喊号的人拿着大喇叭才能听得见。
重庆工人村的堆堆毛肚,三块钱一份,端出来的毛肚直接码成一座小山,吃个十份八份,简直不要太过瘾。
白马凼的张二娃火锅,开在半坡坡上,却生意爆好,我每次带着外甥女去,她一个人就要吃五六份绿色毛肚,再吃上几小碗跳水白菜,那叫一个美滋滋。
可是,越是发源地,越是竞争激烈,除了口味,还得会经营,还得服务好,还得地段好,还得会吆喝。所以,好吃不等于能活下来啊!
说起来仿若是梦,曾经辉煌的那么多美味的火锅馆,逐渐消失在历史的长河。
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